Four UNOX – CHEFTOP MIND.Maps

Four UNOX – CHEFTOP MIND.Maps

« Four professionnel combiné intelligent capable de gérer de multiples processus de cuisson (déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température, cuisson sous vide, rotissage, grillage, friture, régénération et régénération sur plaque) et de cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie (frais et surgelés). Grâce aux technologies Unox Intensive Cooking et Unox Intelligent Performance qui garantissent des résultats parfaits et une reproductibilité pour toute type de charge. Gestion automatique des processus de cuisson (CHEFUNOX) pour des résultats parfaits même sans personnel qualifié. »

• MULTI.TIME: gère jusqu’à 10 minuteries pour cuire différents produits en même temps
• MISE.EN.PLACE: synchronise l’insertion des plaques dans l’enceinte de cuisson pour que tous les plats soient prêts en même temps
• T° : 32 °C – 260 °C
• CLIMA.Control: réglage de l’humidité ou air sec avec augmentation par tranche de 10%
• Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T
• Sonde à coeur MULTI.Point 4 points de mesures
• ADAPTIVE.Cooking™: règle automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats reproductibles
• CLIMALUX™: contrôle total de l’humidité dans l’enceinte de cuisson
• SMART.Preheating: règle automatiquement la température et la durée du préchauffage
• AUTO.Soft: gère la montée en température pour la rendre plus délicate
• SENSE.Klean: estime le degré de saleté de la chambre de cuisson du four et suggère le programme de nettoyage approprié
• ROTOR.Klean™: système de lavage automatique – Lavage spécial automatique derrière la protection du ventilateur
• 380V triphasé ou 230V triphasé

Disponible en :

• 3 niveaux GN1/1
• 5 niveaux GN2/3
• 5 niveaux GN1/1
• 6 niveaux GN2/1
• 7 niveaux GN1/1
• 10 niveaux GN1/1
• 10 niveaux GN2/1
• 20 niveaux GN1/1
• 20 niveaux GN2/1

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