Four boulanger UNOX – BAKERTOP MIND.Maps

Four boulanger UNOX – BAKERTOP MIND.Maps

« Fours mixtes professionnels intelligents capables de gérer les processus de cuisson des produits de boulangerie et de pâtisserie (frais et surgelés) et de multiples processus de cuisson (déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température, cuisson sous vide, rotissage, grillage, friture, régénération et régénération sur plaque). Grâce aux technologies Unox Intensive Cooking et Unox Intelligent Performance qui garantissent des résultats parfaits et une reproductibilité pour toute type de charge. Gestion automatique des processus de cuisson (CHEFUNOX) pour des résultats parfaits même sans personnel qualifié. »

• CHEFUNOX: choisissez ce qu’il faut cuisiner dans la bibliothèque et le four règlera automatiquement tous les paramètres
• MISE.EN.PLACE: Synchronise l’insertion des casseroles pour que tous les plats soient prêts en même temps.
• MIND.Maps™: dessinez vos processus de cuisson directement sur votre écran
• READY.BAKE: prêt à utiliser les paramètres pour un démarrage rapide
• T°:  32 °C – 260 °C
• CLIMA.Control: réglage de l’humidité ou air sec avec augmentation par tranche de 10%
• Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T
• Sonde de cœur MULTI.Point avec 4 points de mesure
• ADAPTIVE.Cooking™: règle automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats reproductibles
• SMART.Preheating: règle automatiquement la température et la durée du préchauffage
• AUTO.Soft: Gère l’augmentation de la chaleur pour la rendre plus délicate.
• SENSE.Klean: estime le degré de saleté de la chambre de cuisson du four et suggère le programme de nettoyage approprié
• ROTOR.Klean™: système de lavage automatique – Lavage spécial automatique derrière la protection du ventilateur
• 380V triphasé ou 230V triphasé

Disponible en :

• 4 niveaux 60×40
• 6 niveaux 60×40
• 10 niveaux 60×40
• 16 niveaux 60×40

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